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肉松包裝PA復合膜材料的水蒸氣透過率測試方法

摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環境中的水蒸氣，故對于肉松包裝來說，應具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現發霉變質等問題。本文利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的C330H水蒸氣透過率測試系統測試肉松包裝用塑料復合膜的阻濕性，并簡要的講述了設備的測試原理、試驗的操作過程，對企業進行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測具有一定的指導意義。

關鍵詞：軟塑包裝、塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統、肉松、肉制品、結塊、發霉

1、意義

肉松是中國漢族的傳統美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應較高，否則會導致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質，引發肉松出現結塊、發霉，產生酸敗味等質量問題。因此，加強肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進行嚴格把控，是降低因包裝問題而引發肉松變質概率的有效途徑。

2、現狀

目前，國內有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號實施)。

本文采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據的標準為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》。

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